食・レシピ
2018.1.20

「いちごとクレソン、モッツァレラチーズのサラダ」美容エディター・門司紀子のToday’s SALAD #25

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【本日のビューティ食材:いちご
今の時期から春にかけて旬を迎えるいちご。そのまま食べるのももちろん好きなのですが、サラダにして食べるのにここ数年ハマっています。高級な甘いいちごを使わなかったとしてもサラダにすれば美味しくいただけるし、逆に甘酸っぱさがサラダとしてはいい塩梅に。(とはいえ今回は、写真映え重視なので「あまおう」を使用。おかげでとびきり美味しいいちごサラダに!)

いちごはビタミンCを含んでいるので、美肌効果、風邪予防、疲労回復などに効果が。また、赤い色素・ポリフェノールの一種であるアントシアニンが眼精疲労を和らげたり、体内にたまってしまった活性酸素を除去する働きも。食べて幸せな気持ちにしてくれるだけでなく、しなやかで美しい肌&体づくりをサポートしてくれます。今回のサラダは、βカロテンや鉄分など女性にとってうれしい効果が期待できるクレソンとの組み合わせ。シャキシャキみずみずしい食感と、ほのかな辛味に甘酸っぱさが一度に味わえ、ヤミツキな美味しさ! 味付けは、私のフルーツサラダの基本、オリーブオイル&バルサミコ酢、塩こしょうのみ(ちなみにこのサラダ連載の#1もこの味付け! 旬のフルーツの甘さを味わいたいときは、Simple is best!です♪)私の周りの友人たちもハマりまくりのいちごサラダ、いちご好きなら絶対に試して欲しいです!

 

<材料>
いちご        5~6個
クレソン         半束
モッツアレラチーズ    1/2袋
オリーブオイル     大さじ2
バルサミコ酢    大さじ1~2
塩こしょう        適宜

 

<作り方>
1.クレソンは2~3cmの食べやすい大きさにカット。

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2.いちごはヘタをとり、縦に4等分にカット。

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3.ボウルにクレソンとイチゴを入れ、オリーブオイルとバルサミコ酢、塩こしょうであえる。

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4.お皿に3とモッツアレラチーズを盛る。

 

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モッツアレラチーズは今回はチェリータイプを使用。お値段お手ごろで手に入れやすいうえ、切る手間が省け、見た目もかわいいので、テンション上がりますよね。おもてなしサラダにもぴったり!

 

 

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門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子

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