食・レシピ
2018.1.31

美肌レシピ13選|1週間日替わりサラダにニキビに効くレシピ…美肌に導く簡単レシピ大集合!

スキンケアやメイクで“キレイ”を引き出すのも大切ですが、真の美しさは体の中から! 今回は、美肌に効くさまざまな栄養素を含む食材を使った、簡単お手軽レシピを一挙ご紹介します。日替わりで作れる1週間分のサラダレシピや、ニキビに効くレシピ、美白やアンチエイジングなどの効果別レシピもありますので、毎日の食事の献立づくりに役立ててくださいね。

【目次】
1週間日替わりで!門司紀子の“簡単・美味しい・ヘルシー”サラダレシピ7選
ニキビの改善にはどんなレシピ?
美白にアンチエイジング…効果別おすすめレシピ5選

1週間日替わりで!門司紀子の“簡単・美味しい・ヘルシー”サラダレシピ7選

1週間日替わりで!門司紀子の“簡単・美味しい・ヘルシー”サラダレシピ7選
美容エディター・門司紀子さん考案の“美味しくキレイになれて、見た目も上がるサラダ”を7つセレクトしました。どれもシンプルで簡単に作れるレシピですので、1週間の日替わりサラダとしてぜひご活用ください!

アボカドとミニトマトの塩昆布サラダ

アボカドとミニトマトの塩昆布サラダ
アボカドは、抗酸化、アンチエイジング、疲労回復、ダイエットにおすすめの栄養価の高い食材。これに美肌効果の高いミニトマトを組み合わせれば、インナービューティー効果抜群!

【材料】
アボカド:1個、ミニトマト:4~5個、ごま油:大さじ1程度、塩昆布:大さじ1程度

【作り方】
(1)ミニトマトを半分にカットする
(2)包丁でアボカドに縦半分に切り込みを入れ、種周りを1周させてから、両手でねじるように回して開く。種を取り除いて、5〜7mm幅で斜めにカットする
アボカドとミニトマトの塩昆布サラダ
(3)包丁またはキッチンバサミで塩昆布を細かく刻む
(4)アボカドとミニトマトをお皿にに盛り、塩昆布をのせて、ごま油を全体に回しかける

「アボカドとミニトマトの塩昆布サラダ」美容エディター・門司紀子のToday’s SALAD #20

Wブロッコリーと赤パプリカのサラダ オイマヨソース添え

Wブロッコリーと赤パプリカのサラダ オイマヨソース添え
ブロッコリーは、ビタミンCが豊富で、美肌効果のほか、疲労回復、風邪予防にも効果があります。さらに、スーパーフードとして注目を浴びるブロッコリースプラウト(ブロッコリーの新芽)は、食物繊維たっぷりで腸内環境を整えたり、コレステロールを下げる働きも。そして、“スルフォラファン”という成分が活性酸素を除去し、生き生きとした肌と体づくりをサポート。新陳代謝を促進する赤パプリカと組み合わせて彩りも豊かに!

【材料】
ブロッコリー:1/2~1株、ブロッコリースプラウト:1/4~1/2パック、赤パプリカ:1/2個、マヨネーズ:大さじ2、オイスターソース:大さじ1/2~1

【作り方】
(1)ブロッコリー、パプリカは食べやすい大きさにカットしてから、茹でるかレンチンでやわらかくする
Wブロッコリーと赤パプリカのサラダ オイマヨソース添え
(2)マヨネーズとオイスターソースを混ぜ、オイマヨソースをつくる
(3)お皿にブロッコリー、パプリカ、ブロッコリースプラウトを盛り、オイマヨソースを数か所におく

「Wブロッコリーと赤パプリカのサラダ オイマヨソース添え」美容エディター・門司紀子のToday’s SALAD #19

カブのツナサラダ

カブのツナサラダ
カブの白い根は、消化酵素として作用するアミラーゼを含んでいて、整腸作用や、胃もたれ・胸やけの解消効果も。そしてカブの葉には、βカロテンやビタミンCがたっぷり。皮膚の健康維持や風邪予防にも効果あり。ツナの旨みと程よく絡み合って、クセになる美味しさです!

【材料】
カブ:2~3個、ツナ(ノンオイルタイプ):1缶、塩:小さじ1/4程度、マヨネーズ:大さじ1/2~1、黒こしょう:少々

【作り方】
(1)カブは、葉の付け根をカットしてから皮をむき、縦半分に切って、さらに1〜2mmにカットする
(2)カブの葉を刻んで細かくする
カブのツナサラダ
(3)カットしたカブとカブの葉をビニール袋に入れ、塩を振って軽くもんでから、ビニール上部をゆるめに閉じて10ほどおく
カブのツナサラダ
(4)ビニールの中身がしんなりしたら、ザルに上げて水気を切る
(5)(4)を手で絞ってさらに水気を切ってからボウルに移して、ツナ、マヨネーズを加えて和える(マヨネーズは味見をしながら徐々に加える)

(6)お皿に盛った上に黒こしょうを挽いてかける

「カブのツナサラダ」美容エディター・門司紀子のToday’s SALAD #16

キノコマリネのせ デトックスグリーンサラダ

キノコマリネのせ デトックスグリーンサラダ
きのこはたっぷりの食物繊維を含み、排泄を促すだけでなく、皮膚を健康に保つビタミンB、疲労回復効果のあるミネラルが豊富な食材。さらに、舞茸には、保湿効果のあるトレハロースや免疫力を高めるβグルカン、エリンギには、便秘やむくみを解消する食物繊維やカリウムなど、種類ごとにさまざまな効果を発揮する栄養分をたっぷり含んでいるのです。

【材料】
好みのきのこ(舞茸、エリンギ、しめじ、しいたけなど):2、3種類~、オリーブオイル(炒め用):大さじ2~3、クミンパウダー:少々、フリルレタス:3枚程度、オリーブオイル(味付け用):大さじ1、バルサミコ酢:大さじ1、塩・こしょう:適宜、くるみ:好みで、松の実:好みで

【作り方】
(1)きのこ類の石づきは包丁で取り除き、食べやすい大きさにカット、またはほぐす
(2)フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこにサッと火を通して、塩こしょうをふる
キノコマリネのせ デトックスグリーンサラダ
(3)しんなりしたら、クミンパウダーをふる
(4)レタスは食べやすい大きさにちぎり、水洗いした後、水気を切って、ボウルに入れる。オリーブオイル、バルサミコ酢、塩・こしょうで味をつける
キノコマリネのせ デトックスグリーンサラダ
(5)お皿にレタスを盛り、きのこ、砕いたくるみや松の実を適量のせる

美容エディター・門司紀子のToday’s SALAD #11「キノコマリネのせ デトックスグリーンサラダ」

やみつきツナサラダ

やみつきツナサラダ
こちらのサラダの栄養面での主役は、“お酢”です。酢酸は体の中に入るとクエン酸に変化し、疲労の原因となる乳酸を分解。また、胃の働きをよくして食欲不振を解消したり、アミノ酸が脂肪の燃焼を抑えたり、さらに便通改善効果も。

【材料】
水菜:1/2袋(2束程度)、きゅうり:1本、にんじん:1/2本、ツナ缶(ノンオイル):1缶、ごま油:大さじ1、酢:大さじ2、しょうゆ:大さじ1、酒:大さじ1、みりん:小さじ1、砂糖:小さじ1、白すりごま:大さじ1

【作り方】
(1)水菜を4cmくらいの長さにカットする
(2)きゅうりとにんじんはへたを切り落とし、にんじんは皮をむく
(3)きゅうりとにんじんを千切りにする
やみつきツナサラダ
(4)カットした野菜をボウルに入れ、ごま油を加えて混ぜる
(5)ツナ缶、白すりごま、その他の調味料を味見をしながら加えて混ぜる

美容エディター・門司紀子のToday’s SALAD #6「やみつきツナサラダ」

カボチャとカッテージチーズのサラダ

カボチャとカッテージチーズのサラダ
カボチャに含まれる栄養分、βカロチンには、皮膚や粘膜の保護・強化、免疫力アップの効果が。さらに、眼精疲労を和らげる働きもあり、パソコンやスマホで目を駆使している人にはおすすめの食材です。食物繊維もたっぷりで、便秘解消にも一役買ってくれます。

【材料】
カボチャ:1/4個程度、カッテージチーズ:大さじ2程度、干しぶどう:10粒~20粒(お好みで)、くるみ:適宜、オリーブオイル:大さじ2~3程度、塩・こしょう:適宜

【作り方】
(1)カボチャは、皮をむいて1cm角くらいのざく切りにする(皮は多少残ってもOK)
カボチャとカッテージチーズのサラダ
(2)カットしたカボチャを鍋に入れ、水を入れてやわらかくなるまで茹でる
(3)やわらかくなったカボチャをザルにあげて水気を切り、ボウルに移して温かいうちにフォークなどを使ってつぶす(多少ゴロッと感が残ってもOK)
カボチャとカッテージチーズのサラダ
(4)オリーブオイルと塩・こしょうで味付けをし、カボチャが冷めたらカッテージチーズと干しぶどうも加えてざっくり混ぜる

(5)お皿に盛って、砕いたくるみをトッピングする

「カボチャとカッテージチーズのサラダ」美容エディター・門司紀子のToday’s SALAD #15

ケールとオレンジ、ミニトマトのバルサミコサラダ

ケールとオレンジ、ミニトマトのバルサミコサラダ
ケールは、βカロテン、ビタミンE、ビタミンCが豊富で、抗酸化力が高い食材。食物繊維もたっぷりで便秘解消効果もあります。サラダにおすすめなのは、葉がやわらかく、苦味も少ない“カーリーケール”という種類です。

【材料】
カーリーケール:半束、オレンジ:1個、ミニトマト:5~7個、オリーブオイル:大さじ1~、バルサミコ酢:大さじ1~、塩こしょう:少々、くるみ:好みで

【作り方】
(1)ケールは細かく刻み、ザルで水洗いする
(2)オレンジは上下を切り落としてから、りんごの皮むきと同じ要領で皮をむいて、縦半分に切り、さらに5mm幅にカットする
ケールとオレンジ、ミニトマトのバルサミコサラダ
(3)ミニトマトは半分にカットする
(4)ボウルにケール、オレンジ、ミニトマトを入れて、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩・こしょうを加え、味見をしながら全体に行き渡るように大きめのスプーンで混ぜる
ケールとオレンジ、ミニトマトのバルサミコサラダ
(5)お皿に盛り、くるみをトッピングする

美容エディター・門司紀子のToday’s SALAD #1「ケールとオレンジ、ミニトマトのバルサミコサラダ」

ニキビの改善にはどんなレシピ?

皮脂や汚れによる毛穴詰まり、乾燥、ホルモンバランスの乱れ、ストレス…大人ニキビの原因はさまざま。ニキビの改善には食生活も大切です。食を通してニキビを防ぐためにおすすめのレシピや方法をご紹介します。

楊貴妃も愛した美肌食“ハトムギ”でニキビ撃退!「ハトムギサラダ・亜麻仁油和え」

楊貴妃も愛した美肌食“ハトムギ”でニキビ撃退!「ハトムギサラダ・亜麻仁油和え」
ニキビや肌あれに悩むお肌のコンディションを整えるのにおすすめの食材が“ハトムギ”。たんぱく質、カルシウム、カリウム、鉄分、ビタミンB1などを豊富に含み、肌の新陳代謝を高めるほか、利尿作用により肌あれやむくみも改善してくれます。さらにニキビやアトピーの改善効果が期待されるα-リノレン酸(ω3脂肪酸)を含む“亜麻仁油”を組み合わせることで、美肌効果がアップ!

【材料】(4人分)
ハトムギ:1/2カップ、大根(角切り):20g、赤パプリカ(角切り):1/2個、黄パプリカ(角きり):1/2個、きゅうり(角切り):1/4本、紫キャベツ(角切り):20g、にんじん(角切り):20g、レーズン:20g、亜麻仁油:大さじ1、塩:小さじ1/2、レモン汁(または酢):小さじ2

【作り方】
(1)ハトムギをボウルに入れてよく水洗いする(水に一晩ほどつけておくとなおよし)
(2)ハトムギと3倍量の水を鍋に入れ、ひとつまみの塩を加えて中火にかけ、蓋をする
(3)沸騰したら弱火に。フタを少しずらしながら、水分がなくなってやわらかくなるまで30分ほど火にかける(指で触ってまだかたさが残っているようなら、水を加えてさらに火にかける)
楊貴妃も愛した美肌食“ハトムギ”でニキビ撃退!「ハトムギサラダ・亜麻仁油和え」
(4)水気が飛んだら火からおろし、フタをして10分ほど蒸らす
(5)大根、赤パプリカ、黄パプリカ、きゅうり、紫キャベツ、にんじんを大きさがそろった角切りにし、大根ときゅうりをボウルに入れて塩で軽くもみ、水気をとる
楊貴妃も愛した美肌食“ハトムギ”でニキビ撃退!「ハトムギサラダ・亜麻仁油和え」
(6)亜麻仁油、塩、レモン汁を別のボウルに入れて混ぜ、ハトムギ、野菜すべて、レーズンを加えて和える

木下あおいのお薬ベジ★ごはん(3) あっさりして止まらないおいしさ ハトムギサラダ・亜麻仁油和え

時には胃腸を休めてニキビ肌をレスキュー!

食事会やストレスなどで爆食いしてしまった翌日、一気にニキビや肌あれが…なんて経験、あるのではないでしょうか。美容家・深澤亜希さんによると、そんなときは、食事量をぐんと減らして胃腸を休めるのがおすすめ。「“断食”までは辛くてできない」という方は、“置き換え食品”を取り入れてみてはいかがでしょう?

おすすめの置き換え食品はこちら。

DHC プロティンダイエットスムージー 35g×15袋 ¥4,667
口当たりがとろりとしていて、飲み応えがしっかりあります。
時には胃腸を休めてニキビ肌をレスキュー!

オルビス プチシェイク 100g×7食分 ¥1,400
果実感たっぷりなのが嬉しい。牛乳や豆乳、ヨーグルトと混ぜて飲めば満足感あり!
時には胃腸を休めてニキビ肌をレスキュー!

ストレスで爆食い→肌荒れ… 負のスパイラルを脱するレスキューケアとは?

美白にアンチエイジング…効果別おすすめレシピ5選

「日焼けしてしまった」、「最近老けた気がする」、「やせたい」…そんなお悩みも体の中から改善できるかも! 効果別に、料理家が考案した簡単お手軽レシピをご紹介します。

人気レシピ本の著者伝授!アンチエイジングに効く「サケの低温オイル煮」

人気レシピ本の著者伝授!アンチエイジングに効く「サケの低温オイル煮」
サケに豊富に含まれるアスタキサンチンは、抗酸化力に優れ、アンチエイジング効果が期待できます。『やせるおかず作りおき』や『全部レンチン! やせるおかず 作りおき』などの人気レシピ本の著者であり、料理研究家の柳澤英子先生が考案したサケレシピをご紹介します。オリーブオイルの保湿効果と合わせて、美肌効果に期待大です!

【材料】(2人分)
サケ:3切れ、マッシュルーム:6個、にんにく:1片、ディル(あれば):2本、オリーブオイル:大さじ4~5、塩・こしょう:適量

【作り方】
(1)サケを3等分に切り、塩・こしょうを振って10分ほどおく。水分が出てきたら拭きとる
(2)マッシュルームは縦半分にカットし、にんにくは包丁の腹などでつぶす
(3)オリーブオイルとにんにくを小鍋に入れて中火にかけ、香りが出てきたら、サケ、マッシュルーム、ディル(半量)を加えごく弱火で15分ほど煮る
(4)塩・こしょうで味を調え、保存容器に入れて残り半量のディルをのせる

冷蔵で4〜5日は保存できますよ!

簡単美肌レシピ♪ 「サケの低温オイル煮」【美的オリジナル やせおかレシピ】

リコピンたっぷり!美白に効く「中華風トマトビーフン」

リコピンたっぷり!美白に効く「中華風トマトビーフン」
日焼けした肌には、リコピン、βカロテン、ビタミンCやEなど、抗酸化作用の高い栄養素を含む食材で美白力を高めましょう! トマト、にんじん、パプリカ、モロヘイヤなどがおすすめ。脂溶性のリコピンやβカロテンは、オイルと合わさることで吸収率が高まりますよ。料理家・スヌ子さん考案の美白レシピはこちら。

【材料】(1人分)
乾燥ビーフン:100g、トマト:1/2個、オクラ:4本、水:400ml、顆粒鶏ガラスープ:大さじ1、しょうが(スライス):2枚、白すりごま:大さじ1、ラー油:少量

【作り方】
(1)トマトを2cmの角切りにし、オクラは小口切りに
(2)鍋に水、鶏ガラスープ、しょうがを入れて煮立てる
(3)ビーフンを鍋に入れて浸し、火を止めて5分ほどおいて戻す
(4)鍋にトマト、オクラと白すりごまを加え、沸騰するまで再び火にかける
(5)沸騰したら火を止めて器に盛り、お好みでラー油をかける

美白力UPに効果アリ!中華風トマトビーフン

しょうが効果に期待!冷えと美肌に効く「塩麹サムゲタン」

しょうが効果に期待!冷えと美肌に効く「塩麹サムゲタン」
女性に多い冷え性。中でも、手足など末端から冷えてしまっている方には、しょうがで体の芯から温めるのがおすすめ。料理家・鍬田朋子さん考案のしょうがを含む漢方&コラーゲンたっぷりレシピで、肌も体も生き生き蘇らせましょう。

【材料】(3人分)
鶏骨つきもも肉:2本、玉ねぎ:1/2個、長ねぎ(斜め切り):1本、にんにく:1片、しょうが(スライス):4枚、もち米:大さじ2、ナツメ:2個、ローリエ:1枚、松の実・クコの実:適量、水:1リットル、塩麹:大さじ3~4、料理酒・こしょう:適量

【作り方】
(1)もち米は洗って30分ほど水に浸けておく
(2)ナツメをさっと洗う
(3)鶏肉、水、料理酒、玉ねぎ、長ねぎ、にんにく、しょうが、もち米、ローリエ、松の実を鍋に入れ、強火にかける
(4)煮立ったらアクを取り、弱火にして塩麹を加える
(5)クッキングシートをのせてさらに30分煮る
(6)ナツメとクコの実を加え、さらに20分煮る
(7)最後にこしょうで味を調える

最強のぽかぽか食材“しょうが”を使ったお手軽レシピ<手足など末端冷え性タイプ>

切って混ぜるだけ!カサカサ唇に効く「アボカド納豆のもみノリ添え」

切って混ぜるだけ!カサカサ唇に効く「アボカド納豆のもみノリ添え」
唇の粘膜保護に効果的なのが、チーズや納豆などに含まれる“ビタミンB2”。ビタミンA、C、Eと一緒にとると、美肌効果がアップ。体調不良は唇などの粘膜に現れやすいので、唇のあれやカサつきが目立つときには取り入れてくださいね。管理栄養士・料理研究家の関口絢子さん考案のリップケアレシピはこちら。

【材料】(2人分)
アボカド:1/2個、納豆:1パック、もみノリ:適量

【作り方】
(1)アボカドは皮をむいて種を取り、1cm角にカットする
(2)納豆を付属のタレと混ぜてから、アボカドと和えて皿に盛る
(3)もみノリをちぎって上にのせる

リップケアは身体の中から 5分で作れるお手軽レシピ♪

朝食におすすめ!“やせたい”を叶える「海藻と豆の和風もち麦スープごはん」

朝食におすすめ!“やせたい”を叶える「海藻と豆の和風もち麦スープごはん」
もち麦は、血糖値抑制、便秘解消など、さまざまな健康・美肌効果があるとして最近注目を集めています。特に朝食にもち麦を食べると、1日の代謝がコントロールできたり、食べる順番をもち麦からにすると食べすぎを防ぐことができ、ダイエット効果あり。料理研究家・浜田陽子さん考案の、朝食におすすめのもち麦レシピがこちら。もち麦や海藻類に含まれる水溶性食物繊維、豆類のたんぱく質など、栄養バランス抜群のレシピです。

【材料】(1人分)
朝食におすすめ!“やせたい”を叶える「海藻と豆の和風もち麦スープごはん」
『大麦生活 大麦ごはん和風だし仕立て』(大塚製薬):1箱、A(水:300ml、和風だしの素:4g)、ミックスビーンズ(缶):35g(1/3缶)、海藻ミックス(水で戻すタイプの乾物・乾燥わかめでもOK):4g、溶き卵:1個、小口ねぎ・すりごま・七味唐辛子:適量

【作り方】
(1)『大麦生活 大麦ごはん和風だし仕立て』をレンチンする
(2)Aとミックスビーンズを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら弱~中火で2分ほど煮る
(3)(2)の鍋に、大麦ごはんと海藻ミックスを入れ、ほぐし混ぜる
(4)溶き卵を流し入れてさっと混ぜ、火を止める
(5)器に盛り、小口ねぎ、すりごま、七味唐辛子を適量散らす

ダイエットや美肌に…料理研究家が考案!簡単おいしい「もち麦レシピ」

*商品の価格はすべて税抜です。

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