食・レシピ
2018.6.21

食のプロ直伝! お手軽万能ドレッシングでおしゃれサラダに変身!

憧れの美容賢者に共通するのが、“定番の味のモト”であるドレッシングをもっていること。毎日のキレイごはんがすぐに、おいしく作れる愛用ドレッシングや、ドレッシング作りに欠かせない食材をキャッチ!

すり下ろし野菜のドレッシングが定番!

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にんじん、玉ねぎ、リンゴ、にんにく、ねぎ、ごま、しょうゆ、オリーブオイル、塩、水をブレンダーにかけるだけ。苦手な野菜も克服でき、料理の幅も広がる。おいしいドレッシングは万能です。お店をやっていた頃に好評だったのがすり下ろし野菜のドレッシング。

シンプルなサラダもおしゃれに!

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水分を少なめにすれば野菜スティックに合うディップに。

ごま油で作る中華風ドレッシングは、野菜炒めの味つけ、唐揚にかけて油ユーリンチー淋鶏風…と、いろいろ使えます。使うオイルは低温圧搾、必須脂肪酸を含むものなどを選んでいます。

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オメガ7脂肪酸を含む低温圧搾のオイル。アイスクリームにかけても。
ポドルマカダミアナッツオイル 91g ¥3,200
(問)亜細亜食品

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必須脂肪酸のバランスが理想的。香ばしさと青い香りにハマる。
ヘンプシードオイル 110ml ¥1,200
(問)ヘンプフーズジャパン

 

教えてくれたのは…
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食養生研究家 塚本紗代子さん
つかもと・さよこ/食べる、着る、住むをテーマとした「つむぎラボ」主宰。体に優しい、彩り豊かなヘルシーケータリングも人気。

 

『美的』7月号掲載
撮影/福田喜一 料理/真藤舞衣子 食材監修/美才治真澄 スタイリスト/西崎弥沙 構成/松田亜子

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